Gastronomie der Zukunft: Ein Ausblick von The Duc Ngo
In einem Live-Talk in Berlin, organisiert von Lightspeed, dem führenden Anbieter von cloudbasierten Kassensystemen, diskutierte The Duc Ngo, ein prägender Kopf in der deutschen Gastronomie, über die Zukunft der Branche. Ngo betonte die Notwendigkeit für lokale Restaurants, sich gegen den Aufstieg von billigen Ketten zu behaupten und traditionelle deutsche Gerichte wie Braten und Klöpse wieder ins Rampenlicht zu rücken. Er warnte davor, dass die traditionelle Kiez-Kneipe vom Aussterben bedroht sei und betonte die Bedeutung von Ambition und Lokalität in der Gastronomie.
Leidenschaft vs. Systemgastronomie
Ngo, bekannt für seine innovativen Konzepte, denkt über die Zukunft seines Unternehmens nach und balanciert zwischen individueller Leidenschaft und systematisierten Franchise-Modellen. Obwohl Franchise eine Möglichkeit bietet, die wachsenden Herausforderungen der Branche zu bewältigen, zieht es Ngo immer wieder zur direkten Verbindung mit der Küche und dem Kochen zurück, um eine persönliche Note zu bewahren.
Digitalisierung und Kochkunst
Ngo erkennt die Bedeutung digitaler Tools in der Gastronomie an, betont jedoch die Grenze bei Roboterköchen. Für ihn bleiben Handwerk, Kreativität und persönliche Interaktion essenziell für die Gastronomie. Er lobt Tools wie Lightspeed für ihre Effizienz in der Betriebsführung und unterstreicht die Wichtigkeit einer gezielten Gästebindung durch digitales Marketing.
Tipp für junge Gastronomen
Ngo ermutigt junge Gründer, auf Beständigkeit und Qualität zu setzen, anstatt kurzfristige Trends zu verfolgen. Er betont die Bedeutung von Authentizität und Geduld in einer Zeit, in der soziale Medien die Gastronomie-Trends prägen. Sein Rat an die nächste Generation ist, auf ein solides Produkt und eine freundliche Atmosphäre zu setzen, anstatt sich von kurzlebigen Hypes leiten zu lassen.
Über Lightspeed
Lightspeed ist ein führender Anbieter von Kassensystemen und Bezahlplattformen, der Gastronomen in über 100 Ländern unterstützt. Das Unternehmen bietet innovative Lösungen für restaurants, um ihr Wachstum zu fördern und einzigartige Erlebnisse für ihre Gäste zu schaffen. Mit einem breiten Spektrum an Technologien ermöglicht Lightspeed Effizienz über alle Verkaufskanäle hinweg und fördert die Entwicklung der Gastronomiebranche.
Kontakt: lightspeed@piabo.de